隔水炖一个小时相当于直接炖， 隔水炖一个小时相当于直接炖一个半小时左右。由于隔水炖受热源的影响更小，一般可以把烹饪时间缩短至直接烹饪的三分之二。

1. 隔水炖相对于直接炖一个小时，烹饪本身所涉及的温度和时间范围就会有所不同，隔水炖汤更适宜低温慢炖，从而更有利于汤的营养物质。

由于湿度更多，肉质也更加嫩滑。

2. 养生保健是维护身体健康的一个重要方式，而养生饮食即所谓“食疗”，正是无论是中医学还是西医学，都在发展之列的一种很重要的治病和保健手段。

例如，养生饮食就可以通过改变膳食结构和采取烹调方式，提高饮食中的营养物质供给，延缓衰老病变。

3. 隔水炖既可以提高饮食中的食用价值，还可以更有效的保护营养物质不被破坏。

它还可以减少烹饪时产生的油腻，节约体系能源，防止食物中毒，为自然环境减轻负担等，也是未来养生保健的重要方面。

4. 为了更好地进行养生保健，例如多吃新鲜蔬菜水果，多食用新鲜的海产，多搭配特定药膳有机食品，采用五谷杂粮、蔬菜等营养均衡搭配，尽量选择不同的烹饪方法等，都是很好的养生保健饮食习惯。

隔水炖也是非常重要的一种养生烹饪方式，能够有效将营养物质保留在食物中，而且时间短，操作简单，也是不错的选择。